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Armadi fermalievita

Riduci i tempi e garantisci qualità nelle tue preparazioni.

Gli armadi fermalievita GOLD garantiscono prestazioni elevate e un controllo preciso della lievitazione. Realizzati in acciaio inox AISI 304 con isolamento da 80 mm, sono dotati di motore a monoblocco, display touch da 7” integrato sulla porta, Wi-Fi, canala di distribuzione dell’aria e barra LED interna per una perfetta visibilità. Il fondo diamantato con foro di scarico facilita la pulizia e l’igiene. Disponibili nei modelli 700 L con guide stampate e 900 L.

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armadi-fermalievita
+40°C 40%
Classe climatica 5
Motore a monoblocco
Serpentina evap. condensa in inox AISI 316
Sbrinamento automatico
Ventilazione interna forzata
R290
Gas refrigerante R290
Acciaio inox AISI 304
Umidità controllata
Wi-Fi
Display touch screen
80MM
Spessore isolamento
Piedini regolabili in inox AISI 304
Distribuzione aria canalizzata

Tutti i modelli

grafico-fermalievita-it

GESTIONE DEL CICLO DEL PRODOTTO UTILIZZANDO LE SEGUENTI 6 FASI:

  1. ABBATTIMENTO:
    Preparazione del prodotto per la fase di conservazione, portando velocemente la temperatura sotto lo zero, così da inibire l’attività dei lieviti.
  2. CONSERVAZIONE:
    Mantenimento del prodotto a circa 3°C.
  3. LIEVITAZIONE 1*:
    Risveglio del prodotto e prima fase di lievitazione progressiva fino alla temperatura impostata.
  4. LIEVITAZIONE 2*:
    Seconda fase di lievitazione progressiva fino alla temperatura impostata.
  5. LIEVITAZIONE 3*:
    Terza fase di lievitazione progressiva fino alla temperatura impostata.
  6. MANTENIMENTO:
    Leggero abbassamento della temperatura per stabilizzare la lievitazione raggiunta, in funzione della cottura.

* La modulazione della temperatura avviene in modo proporzionale integrato.

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UMIDIFICATORE AD ULTRASUONI

Tutti i modelli di fermalievita Dalmec sono dotati di umidificatore ad ultrasuoni per la generazione di vapori freddi, che permette di mantenere un ambiente omogeneo e stabile, evitando la secchezza delle superfici.

É presente inoltre una sonda per la rilevazione e regolazione automatica dell’umidità, per una gestione costante e precisa del microclima interno.