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Gärunterbrecher-Schränke

Reduzieren Sie die Zeiten und sichern Sie die Qualität Ihrer Zubereitungen.

Die GOLD-Gärunterbrechungsschränke bieten hohe Leistung und präzise Steuerung des Gärprozesses. Gefertigt aus Edelstahl AISI 304 mit 80 mm Isolierung, verfügen sie über einen Monoblock-Motor, ein 7“-Touchdisplay in der Tür integriert, Wi-Fi, einen Luftverteilungskanal und eine interne LED-Leiste für optimale Sicht. Der diamantförmige Boden mit Ablassloch erleichtert die Reinigung und gewährleistet maximale Hygiene. Erhältlich in 700 L Modellen mit gestanzten Führungen und 900 L Modellen.

Video Tutorial
armadi-fermalievita
+40°C 40%
Klimaklasse 5
Monoblock-Aggregat
Verdampferschlange für Kondenswasser aus Edelstahl AISI 316
Automatische Abtauung
Umluftbelüftung
R290
Kältemittel R290
Edelstahl AISI 304
Kontrollierte Luftfeuchtigkeit
Wi-Fi
Touchscreen-Display
80MM
Isolierungsstärke
Höhenverstellbare Füße aus Edelstahl AISI 304
Kanalisierte Luftverteilung

Alle Modelle

grafico-fermalievita-de

PRODUKTZYKLUSMANAGEMENT IN 6 SCHRITTEN:

  1. SCHNELLKÜHLUNG:
    Vorbereitung des Produkts auf die Lagerphase durch schnelles Absenken der Temperatur unter 0 °C, wodurch die Aktivität der Hefen gehemmt wird.
  2. LAGERUNG:
    Haltung des Produkts bei ca. 3 °C.
  3. GÄRPHASE 1*:
    Reaktivierung des Produkts und erste progressive Gärphase bis zur eingestellten Temperatur.
  4. GÄRPHASE 2*:
    Zweite progressive Gärphase bis zur eingestellten Temperatur.
  5. GÄRPHASE 3*:
    Dritte progressive Gärphase bis zur eingestellten Temperatur.
  6. HALTEPHASE:
    Leichte Absenkung der Temperatur zur Stabilisierung der erreichten Gärung in Abhängigkeit vom Backvorgang.

* Die Temperaturregelung erfolgt mittels Proportional-Integral-Regelung.

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ULTRASCHALL-LUFTBEFEUCHTER

Alle Dalmec Gärunterbrecherschrankmodelle sind mit einem Ultraschallbefeuchter zur Erzeugung von Kaltdampf ausgestattet, der für ein gleichmäßiges und stabiles Umfeld sorgt und ein Austrocknen der Oberflächen verhindert.

Außerdem ist eine Sonde zur automatischen Erfassung und Regulierung der Luftfeuchtigkeit vorhanden, die für eine konstante und präzise Steuerung des Innenklimas sorgt.