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Gärunterbrecher-Kühltische

Der zuverlässige Partner für Ihre Backstube.

Die GOLD-Gärunterbrechungstische optimieren Zeit und Ergebnisse im Labor, indem sie Temperatur und Luftfeuchtigkeit automatisch für perfektes Teiggären unter allen Bedingungen steuern. Gefertigt aus Edelstahl AISI 304 mit 60 mm Isolierung und kanalisiertem Luftstrom, verfügen sie über ein 7“-Touchdisplay und Wi-Fi für einfache und präzise Steuerung. Erhältlich mit 2 oder 3 Türen, helfen sie, Abfall zu reduzieren und die tägliche Effizienz zu steigern.

tavoli-fermalievita
+40°C 40%
Klimaklasse 5
Monoblock-Aggregat
Verdampferschlange für Kondenswasser aus Edelstahl AISI 316
Automatische Abtauung
Doppelter Axialventilator
R290
Kältemittel R290
Edelstahl AISI 304
Arbeitsplatte aus Edelstahl AISI 304 - 10/10
IN O X
Tischrückwand aus Edelstahl AISI 304
Kontrollierte Luftfeuchtigkeit
Wi-Fi
Touchscreen-Display
60MM
Isolierungsstärke
Höhenverstellbare Füße aus Edelstahl AISI 304
Kanalisierte Luftverteilung

Alle Modelle

grafico-fermalievita-de

PRODUKTZYKLUSMANAGEMENT IN 6 SCHRITTEN:

  1. SCHNELLKÜHLUNG:
    Vorbereitung des Produkts auf die Lagerphase durch schnelles Absenken der Temperatur unter 0 °C, wodurch die Aktivität der Hefen gehemmt wird.
  2. LAGERUNG:
    Haltung des Produkts bei ca. 3 °C.
  3. GÄRPHASE 1*:
    Reaktivierung des Produkts und erste progressive Gärphase bis zur eingestellten Temperatur.
  4. GÄRPHASE 2*:
    Zweite progressive Gärphase bis zur eingestellten Temperatur.
  5. GÄRPHASE 3*:
    Dritte progressive Gärphase bis zur eingestellten Temperatur.
  6. HALTEPHASE:
    Leichte Absenkung der Temperatur zur Stabilisierung der erreichten Gärung in Abhängigkeit vom Backvorgang.

* Die Temperaturregelung erfolgt mittels Proportional-Integral-Regelung.

Luftzirkulation für Dalmec Gärunterbrechungstische

ULTRASCHALL-LUFTBEFEUCHTER

Alle Dalmec Gärunterbrecherschrankmodelle sind mit einem Ultraschallbefeuchter zur Erzeugung von Kaltdampf ausgestattet, der für ein gleichmäßiges und stabiles Umfeld sorgt und ein Austrocknen der Oberflächen verhindert.

Außerdem ist eine Sonde zur automatischen Erfassung und Regulierung der Luftfeuchtigkeit vorhanden, die für eine konstante und präzise Steuerung des Innenklimas sorgt.