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Tables de fermentation contrôlée

Le compagnon fiable pour votre laboratoire.

Les tables de fermentation GOLD optimisent le temps et les résultats en laboratoire, en gérant automatiquement température et humidité pour une levée parfaite dans toutes les conditions. Réalisées en acier inox AISI 304 avec isolation de 60 mm et distribution de l’air canalisée, elles intègrent un écran tactile de 7” et connectivité Wi-Fi pour un contrôle simple et précis. Disponibles avec 2 ou 3 portes, elles permettent de réduire les pertes et d’améliorer l’efficacité quotidienne.

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+40°C 40%
Classe climatique 5
Groupe monobloc
Serpentin évap. des condensats en inox AISI 316
Dégivrage automatique
Double ventilateur axial
R290
Gaz réfrigérant R290
Acier inox AISI 304
Plan de travail en inox AISI 304 - 10/10
IN O X
Dosseret de table en inox AISI 304
Humidité contrôlée
Wi-Fi
Écran tactile
60MM
Épaisseur d’isolation
Pieds réglables en inox AISI 304
Distribution d’air canalisée

Tous les modèles

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GESTION DU CYCLE DU PRODUIT EN UTILISANT LES 6 PHASES SUIVANTES :

  1. REFROIDISSEMENT RAPIDE :
    Préparation du produit à la phase de conservation en abaissant rapidement la température en dessous de 0°C, afin d’inhiber l’activité des levures.
  2. CONSERVATION :
    Maintien du produit à environ 3°C.
  3. FERMENTATION 1* :
    Réactivation du produit et première phase de fermentation progressive jusqu’à la température réglée.
  4. FERMENTATION 2* :
    Deuxième phase de fermentation progressive jusqu’à la température réglée.
  5. FERMENTATION 3* :
    Troisième phase de fermentation progressive jusqu’à la température réglée.
  6. MAINTIEN :
    Légère diminution de la température afin de stabiliser le niveau de fermentation atteint, en fonction de la cuisson.

* La modulation de la température s’effectue selon une régulation proportionnelle intégrale.

Circulation de l’air pour tables de fermentation Dalmec

HUMIDIFICATEUR À ULTRASONS

Tous les modèles de fermentation contrôlée Dalmec sont équipés d’un humidificateur à ultrasons pour la génération de vapeurs froides, ce qui permet de maintenir un environnement homogène et stable, en évitant la sécheresse des surfaces.

Il y a également une sonde pour la détection et la régulation automatique de l’humidité, pour une gestion constante et précise du microclimat intérieur.